![[Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)](/styles/image/image_topic/topic_6838b5e31313c.png)
[Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)
Цель
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.
Задачи
- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.
Цель
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.
Задачи
- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.
Скачать курс - [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)
О курсе
Рейтинг
Рейтинг на основе 0 отзывов
5 
0
4
0
3
0
2
0
1
0
Отзывы
Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв!
Отзывы