[Алексей Осипов] [Pauline School] Мимишные десерты (2024)

[Pauline School] Мимишные десерты (Алексей Осипов)
Научитесь готовить самые необычные мимишные корейские десерты, которые стали трендом года и мечтой заказчиков!
Курс подходит для любого уровня подготовки в кондитерском деле.

Программа курса:

Инвентарь и ингредиенты
Рулет с декором «Котик» (молочный белый бисквит, сливочный крем и декор «Котик»)
Рулет с декором «Тигр» (бисквит, окрашенный под тигра, манговый ганаш и декор «Тигр»)
Рулет с декором «Капибара» (шоколадный бисквит, шоколадный крем-ганаш и декор «Капибара»)
Начинки мимишных тортов:
Торт «Баблти» (ганаш «Чай с молоком», карамельный бисквит и желейные кусочки)
Виноградный чизкейк (крем-чизкейк, корж из шоколадного печенья и желейные мишки с виноградом)

Декор торта «Енот». Форма «Приподнятая полусфера». Покрытие крем-ганаш. Декорирование пластичным шоколадом
Декор бенто-торта «Краб». Форма торта «Полусфера». Покрытие крем-ганаш. Декорирование пластичным шоколадом
Декор бенто-торта «Панда». Форма торта «Полусфера». Покрытие и декорирование крем-ганаш
Декор торта «Бегемот». Форма торта «Авокадо». Покрытие и декорирование крем-ганаш
Декор торта «Динозаврик». Форма торта «Цилиндр». Покрытие ганаш. Декорирование кремом
Готовые схемы-дизайны для мимишных десертов, прорисованные художником